Эксперт Золотарева: При мытье импортных овощей и фруктов недостаточно воды

Поверхность многих импортных плодов отличается характерным блеском. Этот эффект создает специальное восковое покрытие. Таким образом изготовители обрабатывают урожай для поддержания внешнего вида и защиты от повреждений в процессе долгой перевозки. Эта водоотталкивающая пленка затрудняет очистку, что способствует попаданию загрязнений в пищу. Об этом пишет «Газета.Ru» со ссылкой на слова кандидата фармацевтических наук, доцента кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Марии Золотаревой.

Как пояснила эксперт, используемая в агропромышленности искусственная восковая смесь представляет собой композицию из разрешенных пищевых восков. Хотя сами эти соединения считаются нетоксичными, их пористая текстура служит накопителем для пылевых частиц, следов агрохимикатов и бактерий. Обычное ополаскивание водой позволяет устранить лишь около 15–20% подобных поверхностных загрязнений.

Согласно рекомендациям Золотаревой, для достижения максимального эффекта необходимо применять физическое воздействие. Обработка щеткой позволяет удалить до 70% воскового слоя, а применение специализированных составов для мытья плодов повышает этот показатель до 95%. В качестве доступной альтернативы можно приготовить раствор пищевой соды из расчета 1 чайная ложка на пол-литра воды.

Специалист дополнила, что особенно тщательно следует очищать плоды со сложным рельефом кожуры — такие как цитрусовые. Их пористая цедра активно удерживает восковую смесь. Если планируется использовать цедру в пищу, такие фрукты рекомендуется предварительно замочить на 5–7 минут в теплом содовом растворе с последующей чисткой щеткой.

Золотарева обратила внимание, что после применения любых моющих средств овощи и фрукты необходимо тщательно промыть под струей чистой воды. Она также уточнила, что удаление защитного воскового слоя сокращает срок годности продуктов. Поэтому подобную обработку логично проводить непосредственно перед их употреблением.