Новосибирские ученые разработали гематоген для вегетарианцев

Учёные из Новосибирска создали вегетарианский гематоген без ущерба для пользы продукта. Об этом передает ТАСС.

Традиционный гематоген — популярная биодобавка на основе железа и сгущённого молока, стимулирующая кроветворение и повышающая уровень гемоглобина. Однако его стандартный рецепт включает чёрный пищевой альбумин, получаемый из крови животных. Это делает продукт неприемлемым для вегетарианцев. При этом именно они часто сталкиваются с дефицитом железа из-за растительного рациона.

Специалисты Новосибирского государственного аграрного университета нашли решение, заменив животный белок на растительные компоненты с высоким содержанием железа. В новом варианте гематогена используются измельчённые семена кунжута и чечевичная мука.

Как поясняется в описании патента, цель разработки — исключение альбумина животного происхождения при сохранении вкусовых качеств и питательной ценности. Достичь этого удалось благодаря введению в состав кунжута (16 мг железа на 100 г) и чечевичной муки (11,8 мг/100 г). Для сравнения: в классическом альбумине этот показатель составляет 18 мг на 100 грамм.

Дополнительно в продукт включён натуральный антиоксидант из кожицы и семян красного винограда, обладающий противовоспалительным действием. Вместо обычного сгущённого молока применено кокосовое, что делает гематоген полностью растительным.