Эксперт по питанию предупредила о скрытой опасности растительных масел

В погоне за здоровым питанием многие потребители неосознанно вредят своему организму, выбирая неподходящие растительные масла. Как рассказала в интервью RuNews24.ru эксперт в области здорового питания Галина Леонова, широко рекламируемые «масла семян» после сложной промышленной обработки могут становиться опасными для здоровья.

По словам Леоновой, процесс экстракции таких масел, включающий нагревание до высоких температур, приводит к их окислению и разрушению структуры. Это особенно критично, учитывая, что жиры являются строительным материалом для организма.

Специалист выделила четыре основных типа жиров и дала практические советы по их использованию:

1. Насыщенные жиры (животного происхождения, кокосовое масло): вопреки устоявшимся мифам, являются наиболее стабильными и безопасными для жарки.
2. Мононенасыщенные жиры (оливковое масло): менее стабильны при нагревании.
3. Полиненасыщенные жиры (омега-3 и омега-6): важны для организма, но их баланс легко нарушается.
4. Трансжиры (маргарин, гидрогенизированные масла): наиболее вредные, их следует избегать.

Она обратила внимание на еще один риск: употребление растительных масел может способствовать выведению из организма витамина K2, дефицит которого связывают с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.