Эксперт Горнов о полезных удобрениях: Как получить чистый урожай без нитратов
Чтобы получить чистый урожай без нитратов, главное правило — не перекармливать растения азотом. Именно избыток азотных удобрений становится основной причиной того, что полезные овощи превращаются в источник вредных соединений. Об этом в беседе с "Южным федеральным" рассказал Алексей Горнов, директор Агродепартамента Пиканта.
По его словам, в группе риска в первую очередь удобрения, содержащие нитратную форму азота, такую как аммиачная селитра, калийная селитра и другие нитратные формы. Растения легко усваивают такой азот, но если его слишком много, они не успевают переработать его в белки, и излишки накапливаются в плодах и листьях в виде нитратов, которые в организме человека превращаются в токсичные нитриты. Также опасны свежий навоз и компост, которые богаты азотом и при неправильном использовании повышают риск накопления нитратов, особенно в грунтовых водах. Важно понимать, что любое удобрение, содержащее азот в легкодоступной форме, при передозировке становится потенциально опасным.
Безопасными считаются удобрения, которые не создают нитратной нагрузки и помогают растениям усваивать азот более эффективно. Вместо опасных нитратных форм лучше использовать те, где азот находится в аммонийной или амидной форме, например мочевину, сульфат аммония, аммофос и диаммофос. Они не накапливаются в виде нитратов, - говорит специалист.
Среди органических удобрений более безопасны перепревший компост и перегной, которые вносят осенью или весной, чтобы азот успел связаться в почве, а также сидераты — растения-удобрения, такие как клевер, люпин и горчица, которые обогащают почву азотом без нитратной нагрузки. Древесная зола, богатая калием и фосфором, снижает кислотность почвы и помогает растениям усваивать азот без накопления нитратов. Калийные удобрения, например сульфат калия и калимагнезия, не содержат нитратов и, наоборот, помогают растениям эффективно использовать азот и снижают его накопление в плодах.
Чтобы удобрения приносили только пользу, необходимо соблюдать несколько простых правил: не превышать норму азотных удобрений в двадцать граммов на один квадратный метр, прекращать азотные подкормки за полтора месяца до сбора урожая, вносить минеральные и органические удобрения вместе, а также учитывать особенности культур, поскольку листовые овощи, такие как салат, шпинат, капуста и зелень, накапливают нитраты активнее других.
Важно также обеспечивать растениям достаточно света и не допускать пересыхания почвы. Если же вы уже вырастили овощи, то перед употреблением их можно замочить на тридцать минут в холодной воде или в растворе пищевой соды, чтобы нитраты перешли в воду, а продукт стал более безопасным.