Россиян призвали присмотреться к дешевым моллюскам вонголе

В России набирает обороты интерес к морскому деликатесу, который долгое время оставался в тени более раскрученных устриц и мидий. Речь идёт о двустворчатых моллюсках вонголе.

Как выяснил Life.ru в Рыбсоюзе, этот продукт пока только завоёвывает массовую популярность, хотя по соотношению цены и качества у него мало конкурентов. Специалисты пояснили, что в мире эти ракушки давно считаются кулинарной классикой. Без них сложно представить меню средиземноморских ресторанов или азиатские уличные закуски. 

Внешне моллюск это округлая створка с отчётливыми полосами. Крупными их не назовёшь - чаще всего размер не превышает 5 сантиметров. Однако габариты не мешают им обладать ярким, насыщенным вкусом, который многие гурманы ставят выше, чем у тех же мидий.

География поставок обширна. Основные объёмы добывают в Средиземном море, у берегов Испании, Франции, а также в водах Японии и Китая. Часть продукции выращивается на специальных фермах, где условия приближены к естественной среде. Эксперты обращают внимание на разницу: дикие экземпляры дают более интенсивный вкус, но их вылов регламентирован сезонами и квотами. Фермерские же вонголе круглый год радуют покупателя стабильным размером и качеством.

Что касается пользы, то тут диетологи находят немало плюсов. В мясе содержится легкоусвояемый белок, много йода, железа и витамина B12. Низкое содержание жиров позволяет включать продукт даже в строгие диеты.

В Рыбном союзе дали и практическую подсказку: всегда смотрите на цифры рядом с размерным рядом. Например, обозначение 21/30 говорит о том, что в полукилограммовой упаковке насчитывается от 21 до 30 штук - это самая крупная фракция. Ценовой диапазон следующий: килограмм вонголе в раковинах стоит от 290 рублей. Очищенное мясо, которое удобно использовать для салатов и супов, стоит уже втрое дороже.