Профессор Рис назвала популярные сыры, которые грозят летальным исходом

Профессор микробиологии Кэтрин Рис выступила с предупреждением о смертельных рисках, который несут некоторые виды популярных сыров, произведенных из молока, не прошедшего пастеризацию. Эксперт сообщила, что главную опасность представляет бактерия Listeria monocytogenes, провоцирующая листериоз. Инфекция отличается способностью выживать и активно размножаться даже в условиях холодильного хранения.

По словам ученого, наибольший риск связан с продукцией, изготовленной из сырого молока, включая такие известные сорта, как бри и пармезан — в частности, Brie de Meaux и Parmigiano Reggiano, а также французский Конте. Данные сыры не подвергаются пастеризации, то есть термической обработке, которая обычно уничтожает вредные микроорганизмы. Листерия, в отличие от множества других бактерий, способна длительное время оставаться жизнеспособной при пониженных температурах.

Основанием для предостережения послужил случай с жителем Великобритании Роджером Парксом. Мужчина тяжело заболел и скончался через несколько дней после употребления ассорти ремесленных сыров. Вслед за инцидентом производитель отозвал одну из партий продукта. Расследование выявило связь гибели мужчины с листериозной инфекцией, которая привела к развитию менингита и полиорганной недостаточности.

По официальной статистике, в 2024 году на территории Англии и Уэльса были зарегистрированы 179 случаев листериоза, из них 28 завершились летальным исходом. Специалисты отметили, что данное заболевание встречается относительно редко, однако у людей пожилого возраста, беременных женщин и лиц с ослабленным иммунитетом оно способно провоцировать серьезные осложнения.