Биолог Баранова: Сальмонелла способна присутствовать в любых продуктах питания

Сальмонелла, по словам медиков, способна присутствовать практически в любых продуктах питания. Чаще всего её обнаруживают в яйцах, недостаточно термически обработанном мясе, сыром (непастеризованном) молоке и производных от него, а также в свежих салатах, овощах, фруктах, полуфабрикатах и уже готовых блюдах. Единственный способ полностью исключить этот риск — сделать еду абсолютно безвкусной, что неприемлемо для потребителей. Об этом пишет aif.ru со ссылкой на слова профессора Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анчи Барановой.

Достичь стопроцентной безопасности продуктов вряд ли реально. Как пояснила специалист, вероятность подхватить болезнетворные микроорганизмы через пищу существует всегда, ведь отказаться от еды человек не может.

Биолог отметила, что даже при выращивании картофеля на собственном экологически чистом участке риск не исчезает. На грядку может забрести дикое животное либо сосед, болеющий сальмонеллёзом. Однако попытки сделать натуральные продукты более безопасными с точки зрения микробиологии почти наверняка приведут к потере их вкусовых качеств.

Со слов эксперта, важно понимать, что сальмонелла попадает в еду исключительно от человека — через немытые руки, загрязнённые фекалиями либо иными выделениями предметы (ножи, доски, посуду). Именно поэтому источником заражения становятся не только сырые продукты, но и те, что контактируют с инфицированным персоналом или оборудованием.

Контролирующие органы регулярно выявляют сальмонеллу в самых разных продуктах. Особенно часто — в готовых салатах, но возбудитель может оказаться где угодно: от консервных банок до вакуумной упаковки с сыром или мясной нарезкой.