Эндокринолог Белоусова: В жару лучше отказаться от острых и кислых пряностей

В условиях жаркого лета специалисты советуют ограничить потребление острых и кислых приправ — чили, черного перца, имбиря, сумаха и барбариса. Их употребление способно усиливать субъективное ощущение жара, провоцировать головную боль, головокружение, повышенное потоотделение и нарушения сна. Об этом пишет RT со ссылкой на слова Маргариты Белоусовой, врача-эндокринолога медицинской компании «СберЗдоровье».

Со слов эксперта, в жаркую погоду в качестве альтернативы лучше употреблять более мягкие специи. К таковым относятся кориандр, фенхель, куркума, кумин и сладкая паприка. Указанные пряности не обладают выраженным раздражающим действием и, соответственно, не вызывают перечисленных нежелательных реакций.

Как отметила Белоусова, ценным дополнением к летнему меню служит свежая зелень — базилик, петрушка, укроп и кинза. Эти растения богаты антиоксидантами, витаминно-минеральными комплексами и другими биологически активными соединениями. В сравнении со свежей зеленью сушеные специи существенно уступают по содержанию ряда витаминов и микронутриентов, поскольку термическая обработка и обезвоживание частично их разрушают. 

Врач рекомендовала добавлять свежую зелень непосредственно перед подачей блюда. Это связано с тем, что при термообработке часть витаминов разрушается, в особенности витамин С.