Лучшими источниками белка для человека оказались не мясо и не рыба

Ученые из Кембриджа сравнили двадцать продуктов с высоким содержанием белка. При оценке учитывалась польза продукта для человеческого организма, а также влияние на экологию при его производстве.

Лидирующие позиции общего рейтинга заняли белковые продукты растительного происхождения. На первой строчке оказался тофу, за ним расположились семена чиа и бобовые культуры. Замкнули список - сыр чеддер, моцарелла и баранина.

При оценке питательной ценности учитывалась полноценность каждого белка, содержание аминокислот, солей и насыщенных жиров, необходимых человеку. Здесь первое место тоже досталось тофу, второе - чечевице, а третье - бобовым. Четвертое и пятое место заняли куриная грудка и тунец.

Оценивая экологический след разных источников белка, исследователи учитывали расход воды, выбросы парниковых газов, загрязнение водоемов и земельные территории, необходимые для производства.

Оказалось, что изготовление тофу из соевых бобов требует меньше природных ресурсов и связано с меньшими выбросами. Плохие результаты с точки зрения экологии показали говядина, свинина, баранина и сыр чеддер.