Жителей Ростовской области предупреждают об опасности зеленого картофеля

Летом на ростовских дачах и рынках появляется много ранних овощей. Но стоит помнить, что не все плоды безопасно употреблять сразу. Какие недозрелые овощи могут вызвать отравление, рассказали эксперты.

С началом сезона ростовчане пробуют ранний урожай прямо с грядки или приобретают на рынке. Некоторые овощи становятся безопасными лишь после полного созревания. Особенно осторожными необходимо быть с картофелем, помидорами и баклажанами.

Марина Утяганова, диетолог-нутрициолог, косметолог, автор научных статей, отмечает, что недозрелые плоды содержат природные алкалоиды - томатин и соланин.

Данные вещества могут спровоцировать отравление, которое выражается головной болью, тошнотой, рвотой и другими более серьезными симптомами, - говорит специалист.

Егор Сидоров, технолог пищевого производства, основатель бренда ProOrganic, добавил, что особую осторожность следует соблюдать с картофелем. Здесь опасна не столько недозрелость, а зеленый цвет, горечь, проростки и неправильное хранение на свету. По его словам, не стоит спасать ножом зеленый цвет этого корнеплода, особенно если позеленение сильное.

Также внимание стоит обращать и на зеленые помидоры. Если плод ярко-зеленый, твердый, с выраженной горечью и без аромата, следует дать ему дозреть или использовать лишь в понятной технологии заготовки, пишет RostovGazeta.

Свежие недозрелые помидоры и зеленые помидоры, которые приготовлены по рецептам квашения или маринования, - это разные продукты. В квашении и мариновании используются проверенные технологии приготовления. А вот есть ярко-зеленые томаты в свежем виде не рекомендуется, - резюмировал Егор Сидоров.