В пробах волгоградской колбасы выявили опасные бактерии

Сотрудники регионального филиала Центра оценки качества продукции АПК организовали проверку. В ходе лабораторных исследований колбасных изделий в Волгоградской области в двух образцах были выявлены бактерии группы кишечной палочки.

Всего в лабораторию поступило 115 образцов мясной продукции — среди них вареные и сырокопченые колбасы, сосиски и сардельки. По этим образцам было выполнено 637 исследований, в рамках которых оценивались состав, качество и соответствие нормам безопасности.

Кроме микробиологических показателей, специалисты анализировали содержание белка, жира и влаги, а также проверяли другие параметры. Наличие обнаруженных бактерий в готовых колбасных изделиях в контролируемых количествах не допускается.

По оценке сотрудников лаборатории, заражение могло произойти из-за нарушений санитарного режима, термической обработки, хранения или транспортировки. Установить точную причину без изучения производственных условий невозможно.

Продукция, не отвечающая требованиям безопасности, подлежит исключению из реализации с соблюдением установленного порядка. Производители и торговые марки в приведенных результатах не были названы, поэтому переносить выводы на всю волгоградскую колбасу нельзя.